AJPR JOURNAL
02/26 東京新宿 寿司シェフ養成講座（3か月コース）
おはようございます。催眠クリエイターの田村です。
海外で寿司シェフをし、高級専門職に就職したいという人向けのオンラインスクールを開催いたします。
週3回学べて繰り返し自宅で勉強できます。
現在の寿司シェフの給与はアメリカやヨーロッパ、ドバイでは月給80万円から150万円と非常に高額で常に寿司シェフが足りない状態です。
日本の寿司スクールもその為、非常に人気で3年前は3か月コースが2か月コースに短縮されて金額も40万円程だったものが現在では約90万円も必要になってます。
にもかかわらず日本の寿司スクールは来年の夏まで受講予約が埋まっている状態です。
実はお寿司スクールに行っても海外で起こるお寿司店営業に関する問題点などは一切教えてくれませんので現場でかなり困ることが発生しますので、当スクールの寿司シェフ養成講座は海外でお店を経営する予定の方や、海外の寿司店で働こうと思ってる方向けの養成講座となります。
お寿司
江戸前寿司を中心に本当に美味しいお寿司を作れるように学びます。
海外で流行している巻き寿司は簡単な物も多く本来のお寿司とは異なりますが、レベルの高い江戸前寿司を作ることが出来るように学んでおくといつでも巻き寿司のような海外仕様のお寿司に変更も可能です。
受講希望者様のご用意するもの
⚫︎刺身包丁
⚫︎出刃包丁
⚫︎牛刀
⚫︎砥石(1000番)
⚫︎まな板
⚫︎エプロン
をご用意下さいませ。
包丁は柄と刃が一体型が海外では破損しにくいのでお薦めです。
オールステンタイプなどをお選びください。
刺身包丁はスクール中は安い物でも構いませんが、学んだ後でご自身で納得のいくものを購入すると良いかなと思います。
又、海外に行くと砥石が手に入らない事もしばしばありますので砥石は耐久性の高いダイアモンドタイプをお薦めいたします。
２月23日（月）
お刺身 一品料理（玉子けんちん蒸し） 紅ショウガ作り
▶︎鯛・イカ・サーモン等（入荷による）
▶︎大根・ミョウガ・レモン・スダチ・大葉
▶︎卵・キクラゲ・しいたけ・人参
▶︎みりん・砂糖・麺つゆ
▶︎生姜・出汁・砂糖・酢・鰹節
▶︎保存容器
2月24日（火）
天ぷら
▶︎かぼちゃ・なす・レンコン・ピーマン・生とうもろこし・オクラ・えび・いかげそ・鶏肉・アスパラ・紅ショウガ・椎茸
▶︎出汁・みりん・醤油・薄力粉・卵・冷水・サラダ油
２月25日（水） 前菜 3品
えびのかぶら蒸し
▶︎カブ・はんぺん・えび
▶︎卵白・片栗粉
▶︎糀みりん・醤油・出汁・わさび
帆立、鯛の蒸し物
▶︎帆立・鯛・雲丹・豆腐・アオサ
▶︎桜でんぶ・片栗粉
▶︎ゆず・出汁
北寄貝のバター焼き
▶︎北寄貝
▶︎バター・醤油
2月26日（木）
米炊き 煮アワビ タコのやわらか煮 握り
▶︎プロパンガス炊飯器推奨・ご家庭の電気炊飯器でもOK
▶︎寿司桶
▶︎宮島・うちわ
▶︎アワビか黒アワビか、チリアワビ・大根
▶︎粗塩・昆布・酒・水・薄口醬油
▶︎タコ
▶︎酒・みりん・砂糖・醤油
2月27日（金）
米炊き、穴子、シャコ、握りについて ▶︎プロパンガス炊飯器を推奨していますが、ご家庭の電気炊飯器でも問題ありません。 ▶︎寿司桶 ▶︎宮島のうちわ
▶︎アナゴ（開いたもの）、シャコ ▶︎塩 ▶︎カウンタークロス、調理ハサミ
2月28日
米炊き、握り
▶︎サーモン、鯛、鰹、ひらめ、赤エビ
来月のカリキュラムはまた更新いたします。
2月生を募集しています。
それでは皆様の夢を実現するために、寿司シェフ養成スクールで一緒に学びましょう。
2月期3か月コース（週6日） 45万円 毎週月曜から土曜 08:00-12:00開催
日本心理学愛好会 寿司シェフ養成講師 寿司職人 田村 通章
日本催眠術倶楽部 AJPR
